Проект Ерошевич

Материал из WikiSyktSU
Перейти к: навигация, поиск

Автор проекта

Ерошевич Олег, студент 444 группы СыктГУ

Про меня Шоколад.jpg

Краткая аннотация проекта

Сегодня рынок ресторанных услуг вступил в новый этап своего развития, когда посещение ресторанов и закусочных перестало быть чем–то экзотическим и постепенно перешло в некую обыденность. Люди готовы вне дома обедать и ужинать, обсуждать дела с партнерами за пределами офиса, водить детей в кафе и рестораны, расположенные в удобных местах. Актуальность исследования заключается в том, что стандарты потребительского поведения стремительно меняются. Теперь потребителю не все равно, что ему предлагают в заведении. В пору фитнеса и моды на здоровый образ жизни многие стали избирательнее относиться и к еде, и к качеству обслуживания. Проект посвящен анализу ресторанного бизнеса на примере предприятий общественного питания г.Сыктывкара (кафе "Блинный дворик"). Проект содержит характеристику предприятия общественного питания и его проблем.

Blin.jpg 

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

А не открыть ли нам кафе?

Проблемные вопросы

Эффективен ли ресторанный бизнес в г.Сыктывкаре?

Учебные вопросы

  • Кто представляет ресторанный бизнес в Сыктывкаре?
  • В чем заключается миссия представителей ресторанного бизнеса города Сыктывкар?
  • Какие существуют сильные и слабые стороны предприятий Сыктывкара?
  • Каким образом можно справиться с существующими проблемами ресторанного бизнеса?

План проведения проекта

  1. Определить основные понятия, используемые в индустрии питания
  2. Рассмотреть классификацию предприятий общественного питания и их услуг
  3. Подробно рассмотреть требования к предприятиям общественного питания и их услугам
  4. Раскрыть основные элементы культуры обслуживания
  5. Проанализировать деятельность предприятия общественного питания г. Сыктывкара ("Блинный дворик")
  6. Обозначить основные проблемы деятельности кафе, дать рекомендации по их решению

Визитная карточка проекта

визитка тут 003.jpg

Публикация

Файл:Публикация5.pub

Презентация проекта

Презентация проекта находится здесь

Материалы по сопровождению проекта

  1. Экономика и организация туризма. Международный туризм/ Е. Л. Драчева, Ю.В. Забаев, Д. К. Исмаев и др.; под ред. И. А. Рябовой, Ю. В. Забаева, Е. Л. Драчевой. – М.: КНОРУС, 2005. – 576с.(с. 196, стр. 203)
  2. www.bishelp.ru/search/?ttag=2128&go=yes#resault
  3. Н. Мальцева. Источник питания// Mercurius. №5,2007. с 20 – 22
  4. К. Новиков. Пир на весь мир// Mercurius. №5,2007, с 52 – 55

Полезные ресурсы

Список ресурсов полезных для раоты в ходе реализации проекта

Проекты с аналогичной тематикой

Ссылки на проекты одногруппников

Проект по туризму

ассортиментная политика (Мария Липина)

Другие документы